Querrá hornear la receta de galletas con chispas de chocolate del DoubleTree Hotel

Algunos hoteles utilizan programas de puntos para huéspedes frecuentes para fomentar la lealtad de los clientes.

La cadena DoubleTree, una parte del universo Hilton, obviamente cree en seguir una ruta de gratificación más instantánea al ofrecer galletas con chispas de chocolate gratis a sus huéspedes.

Los números hablan de la popularidad del programa. La compañía dice que sirve más de 30 millones de galletas al año en sus más de 500 propiedades en todo el mundo. Eso promedia alrededor de 165 galletas por día por hotel, todos los días.

Buenas noticias: por primera vez, DoubleTree comparte su popular receta.

'Sabemos que este es un momento de ansiedad para todos', dijo el vicepresidente senior de DoubleTree, Shawn McAteer, en un comunicado.

'Una galleta con chispas de chocolate caliente no puede resolverlo todo, pero puede traer un momento de comodidad y felicidad. Esperamos que las familias disfruten de la diversión de hornear juntas durante su tiempo en casa, y esperamos dar la bienvenida a todos nuestros invitados con una galleta DoubleTree caliente cuando se reanude el viaje ”, dijo McAteer.

DoubleTree no es la única gran empresa que ha revelado recientemente sus secretos culinarios. Chipotle compartió su receta de guacamole e Ikea publicó instrucciones para su famoso albóndigas suecas .



La cookie DoubleTree se diferencia de su galleta con chispas de chocolate Toll House clásica contraparte en varios aspectos clave.

Para empezar, realmente contiene el chocolate y las nueces, en volúmenes notablemente mayores.

Cantidades ligeramente mayores de azúcar granulada y extracto de vainilla también lo distinguen; ¿Qué galleta no mejora con más extracto de vainilla?

La avena arrollada le da a esta galleta un peso adicional, aunque la inclusión de pequeñas cantidades de jugo de limón y canela molida no parece contribuir mucho. También hay una temperatura del horno más baja y un tiempo de horneado más largo.

(El hecho de que la receta incluya instrucciones sobre cómo congelar y descongelar indica que el hotel confía en la facilidad de la masa prefabricada, una especie de programa de Cookies on Demand, lo que significa que usted también puede hacerlo. Sé que guardaré un alijo de esto. masa en mi congelador.)

Todos los ajustes se suman a una fórmula ganadora. Hornea, te gustará.

Y hay mas

¿Interesado en otras atractivas recetas de galletas con chispas de chocolate? Estamos aquí por tí.

Hace varios años, realicé un bake-a-thon que eventualmente se redujo a cinco alternativas al ritual de Toll House.

Lo mejor, del New York Times, se basa en una mezcla de harina para pasteles y harina para pan, una importante inversión en chocolate agridulce y un período de refrigeración de 24 a 36 horas; los resultados son excepcionales y merecen el esfuerzo adicional. Encuentra la receta enstrib.mn/1DG8DCa.

Otros cuatro del estudio de caso también tienen sus méritos. Se destacan, en parte, porque también invocan ingredientes listos para usar, como harina de almendras, chocolate con leche, nueces tostadas, mantequilla fría, azúcar morena y jarabe de maíz. Encuéntralosstrib.mn/1CZxlij.

Hace unos pocos años, bloguera local de repostería y autora de libros de cocina Sarah Kieffer llegó a los titulares con su versión aplanada y arrugada de la galleta con chispas de chocolate estándar, publicada en su 'The Vanilla Bean Baking Book'. Encuentra la historia y la excelente receta enstrib.mn/2yfvvPO.

Un mito urbano

Finalmente, el lanzamiento de esta receta de DoubleTree recuerda una revelación corporativa similar, hace años, cuando Neiman Marcus compartió la fórmula de sus famosas galletas con chispas de chocolate en respuesta a informes incorrectos de que el restaurante cobraba por la receta.

Es una galleta excepcional y una gran historia que existió incluso a principios de la década de 1980 cuando los lectores de Taste enviaban cartas indignadas sobre esta receta al personal.

'Nuestra galleta con chispas de chocolate es el tema de un 'mito urbano' clásico', escribe el chef John Garvin en 'Neiman Marcus Cookbook'.

“Honestamente, nadie en Neiman Marcus ha cobrado jamás por esta receta. Mi primera semana en el trabajo, recibí una carta quejándose de alguien que conocía a alguien a quien le habían cobrado la receta de las galletas.

“Llevé la nota a nuestro departamento de relaciones públicas y le pregunté al respecto. Rápidamente me pusieron al día sobre el infame engaño con respecto a nuestra receta de galletas con chispas de chocolate. Había comenzado hace años como una especie de carta en cadena enviada por correo que circulaba por todo el mundo ”, escribió Garvin.

“Me aseguraron que el rumor había sido aplastado, pero a mediados de la década de 1990, Internet se estaba abriendo a lo grande. Todo el mundo se estaba conectando, al parecer, ¡y fuimos testigos de este mito urbano viajando por el mundo nuevamente a través del ciberespacio!

“Sugerí que creáramos una receta real para las galletas con chispas de chocolate, y después de extensas pruebas y degustaciones, este es el resultado. Próximo, lo publicamos en el sitio web de Neiman Marcus para que todos tengan gratis.

“Así que ahora, si surge el tema, sabrá la primicia y será dueño de la receta auténtica. Y, por cierto, es una galleta con chispas de chocolate sin rival ”.

Cookies de firma DoubleTree

Rinde alrededor de 2 docenas de galletas.

Nota: La masa sin hornear, formada en bolas hechas con 3 cucharadas de masa, se puede congelar y no es necesario descongelar la masa antes de hornear. Desde DoubleTree by Hilton.

• 1 c. (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente

• 3/4 taza más 1 cucharada. azúcar granulada

• 3/4 taza azúcar morena clara empaquetada

• 2 huevos

• 1 1/4 cucharadita. extracto de vainilla

• 1/4 cucharadita. jugo de limón recién exprimido

• 2 1/4 tazas de harina

• 1/2 taza copos de avena

• 1 cucharadita. bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita. sal

• Una pizca de canela molida

• 2 2/3 c. chips de chocolate semidulce

• 1 3/4 taza. nueces picadas

Direcciones

Precaliente el horno a 300 grados y forre las bandejas para hornear con papel pergamino.

En un bol de batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena durante unos 2 minutos.

Reduzca la velocidad a baja, agregue los huevos, el extracto de vainilla y el jugo de limón y mezcle durante 30 segundos. Aumente la velocidad a media y mezcle hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos, raspando el tazón según sea necesario.

Reduzca la velocidad a baja, agregue harina, avena, bicarbonato de sodio, sal y canela, licuando durante unos 45 segundos. No haga sobre mezcla. Agregue las chispas de chocolate y las nueces.

Divida la masa con una cucharada (aproximadamente 3 cucharadas) y colóquela a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Hornee hasta que los bordes estén dorados y el centro aún esté suave, aproximadamente de 20 a 23 minutos. Retirar del horno y enfriar las galletas en bandejas para hornear durante aproximadamente 1 hora.

Galletas con chispas de chocolate Neiman Marcus

Rinde alrededor de 2 docenas de galletas.

Nota: Esta masa debe prepararse con anticipación. El polvo de espresso instantáneo, como el de la marca Medaglia D’Oro, se puede encontrar en el pasillo de café de la mayoría de los supermercados. De 'Neiman Marcus Cookbook' (Clarkson Potter, $ 45).

• 1 3/4 taza. harina

• 1/2 cucharadita. sal

• 1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita. Levadura en polvo

• 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 c. azúcar morena clara empaquetada

• 3 cucharadas. azúcar granulada

• 1 huevo

• 2 cucharaditas. extracto de vainilla

• 1 1/2 taza (o más) chispas de chocolate o chocolate picado en trozos grandes

• 1 1/2 cucharadita. polvo de espresso instantáneo

Direcciones

Precaliente el horno a 300 grados y forre las bandejas para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, y reserve.

En un tazón grande de una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla hasta que esté cremosa, unos 30 segundos. Agregue el azúcar morena y el azúcar granulada y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados. Reduzca la velocidad a baja, agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcle hasta que esté combinado. Agregue las chispas de chocolate y el espresso instantáneo en polvo. Con una cucharada de 2 cucharadas, coloque la masa a 3 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas y presione ligeramente la masa para extender la masa en círculos de 2 pulgadas (debe haber espacio para seis u ocho galletas a la vez). Hornee hasta que las galletas estén bien doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 20 minutos (hornee un poco más para obtener galletas más crujientes). Retire del horno, enfríe las galletas en bandejas para hornear durante 2 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar por completo.