Summer crush: 3 granizados de cóctel caseros inspirados en los bares de Twin Cities

'No es frecuente que bebas un granizado cuando no te diviertes', observa la chef y restauradora Christina Nguyen.

Estos brebajes congelados pueden llevarte a ser un niño bebiendo una cola gigante Slurpee en el cine, o un adulto joven probando una margarita congelada en un bar junto a la playa. Siempre, las bebidas heladas traen a la mente el clima cálido y sus libertades. Hacerlos implica mezclar alcohol, jugos azucarados y agua, luego congelar la mezcla. En Wisconsin, un pasatiempo popular de verano es convertir el famoso Brandy Old Fashioned de Badger State en un gran lote de Brandy Slush.

'La gente que creció en Wisconsin le dirá que cada día festivo, había un cubo de helado congelado de esta cosa y todos lo estaban bebiendo', dice Nick Kosevich, cofundador de la consultora de cócteles Bittercube.

Kosevich sabe granizados. Se le ocurrieron 12 versiones para adultos para hacer girar en una fila de máquinas en St. Paul's Can Can Wonderland. En casa, las licuadoras facilitan el trabajo de batir hielo, jugo y licores.

Los restaurantes de Nguyen en Minneapolis, Hola Arepa y Hai Hai, mantienen un granizado rotativo en el menú, que incluye una versión sin alcohol para llevar para preparar en casa.

Solo tenga en cuenta el hielo que está utilizando. Una piña colada no combina bien con los 'sabores' asados ​​a la olla 'que absorben los cubos de congelador de larga duración, dice Erik Eastman, director de ventas de Pure & Clear Minnesota Ice, que suministra barras con bloques y cilindros cristalinos. Muchas licorerías locales venden bolsas de “fragmentos” de fusión lenta para uso doméstico. Son más densos que el hielo normal del congelador, lo que significa que necesitará una licuadora potente.

Independientemente del hielo que use, 'mezcle más de lo que cree que debería, siempre', dice Olivia Gardner, gerente de bar en Stilheart Distillery and Cocktail Lounge en North Loop de Minneapolis, que también vende un kit de granizados sin alcohol para mezclar en casa. Gardner inventa nuevos granizados elaborando un 'elixir' de jugos que combinan con casi cualquier licor.



'Es la forma más divertida de consumir alcohol', dice. 'Simplemente me devuelve la alegría de la infancia'.

RENEE JONES SCHNEIDER La mezcla de cóctel Mangonada Slushie de Hola Arepa para hacer la bebida en casa.

Prueba estos tres en casa:

Kit Granizado Mangonada

From Hola Arepa, holaarepa.com . $ 16, sirve 4

Vierta 1/2 taza de la mezcla de Mangonada (mango, piña, lima, chamoy de tamarindo y amargos) en una licuadora con 2 tazas de hielo, 1/4 taza de ron o su licor favorito y mezcle. Adorne con las ruedas de lima incluidas.

Kit de cóctel granizado

De la destilería Stilheart, stilheartdistilling.com . $ 16; sirve 5

Un kit de granizados sin alcohol incluye una botella de elixir, rodajas de naranja deshidratada y pomelo para decorar y una bolsa de hielo. Mezcle 3 cucharadas de elixir prefabricado, 1 taza de hielo y 3 cucharadas de vodka, ron, ginebra u otro licor favorito. Adorne con las rodajas de naranja deshidratada y pomelo incluidas.

Aguanieve de brandy Bittercube

Para 10 porciones

De Nick Kosevich, de bittercube.com , que dobla la receta y la congela en un balde de plástico para helado para que dure todo el verano. El jarabe Earl Giles Piloncillo está disponible localmente, o puede sustituirlo por jarabe simple agregando 1/2 taza de azúcar a 1/2 taza adicional de agua mientras remoja las bolsitas de té.

• 4 c. agua, dividida por la mitad

• 4 bolsitas de té (verde o negro)

• 1/2 taza azúcar

• 1/2 taza jarabe de azúcar, como Earl Giles Piloncillo Syrup

• 3/4 taza concentrado de limonada congelada, descongelada

• 3/4 taza concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado

• 1/2 cucharadita. sal

• 1 c. brandy

• 1/4 cucharadita. licor floral, como Heirloom Crème de Flora

• 1 cucharada. amargos, como Bittercube Cherry Bark Vanilla Bitters, y más para servir

Para servir:

• Refresco de lima limón

• Rodajas de naranja

• Cerezas marrasquino

Direcciones

Hierva 2 tazas de agua y deje reposar las bolsitas de té durante 5 minutos. Deseche las bolsitas de té. Incorpora el azúcar y el almíbar de azúcar.

En un tazón grande, combine la mezcla de té con las 2 tazas restantes de agua, concentrados de jugo, sal, brandy, licor y amargos, batiendo hasta incorporar.

Vierta la mezcla en una bolsa para congelador de un galón y congele durante al menos 24 horas.

Cuando esté listo para servir, rompa los trozos grandes con las manos antes de abrir la bolsa. Coloque una taza de aguanieve en un vaso y cubra con refresco de lima-limón y una pizca de amargo. Adorne con una rodaja de naranja y una cereza marrasquino.