Recetas: Tartas de fresas a la antigua, helado de fresa sin batir, ensalada de fresas y espinacas con vinagreta de limón y albahaca

Pastelitos de fresa a la antigua

Rinde 9 galletas para servir de 6 a 12.

Nota: El clásico pastel de fresas se basa en una galleta, una hecha con mucha mantequilla, lo que le da una textura tierna y quebradiza. Si va a servir de 4 a 6, corte la cantidad de fresas y azúcar a la mitad y ajuste la cantidad de crema batida. O disfrute de las galletas para el desayuno calientes, untadas con mantequilla y cargadas con mermelada de fresa fresca. De Beth Dooley.

• 8 c. fresas, sin la parte superior y en rodajas

• 1 a 2 cucharadas. miel, o más al gusto

• 3 c. harina de repostería o harina para todo uso

• 1 cucharadita. sal

• 1 cucharada. Levadura en polvo

• 3 cucharadas. azucar, en partes

• 6 cucharadas. mantequilla fría

• 1 c. leche fría o suero de leche, o más según sea necesario

• 1 c. crema batida espesa

• 1 cucharadita. vainilla

Direcciones

En un tazón mediano, mezcle las fresas con la miel y reserve.

Precalienta el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y 2 cucharadas de azúcar. Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina con un tenedor, una batidora de repostería o con los dedos. (O ponga la mezcla de harina en un procesador de alimentos y presione la mantequilla). La mezcla debe estar tan desmenuzable y uniforme como el pan rallado.

Rocíe la leche sobre la mezcla de harina y mezcle rápidamente hasta que la masa se una. Si la mezcla está demasiado seca, agregue un poco más de leche, una cucharada a la vez.

Con las manos, forme ligeramente la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y colóquelas en la bandeja para hornear, apisonándolas ligeramente con la palma para hacer un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Unte ligeramente las galletas con un poco de crema. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

En un tazón pequeño, bata la crema, la vainilla y la cucharada de azúcar restante hasta que se formen picos suaves.

Para montar los bizcochos, parta los bizcochos por la mitad y distribuya uniformemente la nata y luego las fresas sobre los bizcochos. Servir inmediatamente.

Helado de Fresa (sin manteca)

Sirve de 6 a 8 porciones.

Nota: esta sencilla receta no requiere cocción ni equipo especial. Todo lo que tienes que hacer es triturar las bayas, batir la nata y congelar ligeramente. Esta receta debe prepararse con anticipación para dejar tiempo en el congelador. De Beth Dooley.

• 2 c. fresas, sin la parte superior, y más para decorar

• 1 lata (14 oz.) De leche condensada azucarada

• 2 cucharaditas. vainilla

• Pizca de sal

• 2 1/2 tazas crema espesa

Direcciones

En un tazón grande, use un tenedor para triturar las bayas. Agrega la leche condensada y vuelve a triturar hasta que esté bien combinada; la mezcla debe quedar suave. Agrega la vainilla y la sal. Dejar de lado.

En un tazón mediano, bata la crema hasta que se formen picos medianos. Agregue aproximadamente 1/4 de la crema batida a la mezcla de fresas y dóblela con las bayas para combinar. Incorpore suavemente la crema batida restante en 2 o 3 adiciones. Vierta esto en una sartén de 9 por 9 pulgadas y extienda en una capa uniforme. Cubra con una envoltura de plástico, presionando suavemente la envoltura en la superficie y transfiérala al congelador.

Congele la mezcla hasta que esté firme, aproximadamente 6 horas. Deje que se ablande a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos, antes de sacar. Sirva adornado con fresas frescas adicionales.

Ensalada de Fresas y Espinacas con Vinagreta de Limón y Albahaca

Para 4 a 6 porciones.

Nota: Picante y dulce, esto hace una ensalada deliciosa y un plato principal ligero servido con pan rústico. De Beth Dooley.

• 3 cucharadas. aceite de oliva

• 1/4 taza jugo de limon fresco

• 1 cucharada. albahaca picada, y más para decorar

• 12 a 14 oz. espinaca fresca

• 2 c. fresas frescas, sin la parte superior

• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

• 4 onzas de queso de cabra

Direcciones

En un tazón grande, mezcle el aceite, el jugo de limón y la albahaca. Agregue la espinaca y las fresas y revuelva suavemente para cubrir. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque en una fuente para servir o en platos individuales y cubra con un poco de chèvre y decore con albahaca picada adicional.