Recetas: Barras de calabaza Holy Smokes de panadero sin azúcar y lasaña de pasta cero

Barras de calabaza Holy Smokes de No Sugar Baker

Hace una sartén de 10 por 15 pulgadas.

Nota: Swerve es el sustituto de azúcar preferido por el autor (hay varios). Encuéntrelo en línea o en los pasillos de repostería de la mayoría de las tiendas de comestibles; un paquete de 12 onzas cuesta alrededor de $ 8. Tomado de 'Libro de cocina de estilo de vida saludable y sin arrepentimientos Sin Sugar Baker', de Jayne J. Jones.

Para los bares:

• 3 huevos

• 1 lata (15 oz.) De puré de calabaza

• 1 c. (2 barras) de mantequilla derretida o 1 c. aceite vegetal

• 1/4 taza sirope de arce sin azúcar para el desayuno



• 1 c. Swerve el azúcar morena (ver nota)

• 1/3 c. Swerve azúcar granulado

• 2 cucharaditas. extracto de vainilla

• 2 c. harina para todo uso o de almendras

• 1 1/2 cucharadita. Levadura en polvo

• 1 cucharadita. bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas. canela molida

• 2 cucharaditas. pastel de calabaza especias

• 1 cucharadita. sal

Para el glaseado:

• 8 oz. queso crema, temperatura ambiente

• 2 c. Swerve azúcar en polvo

• 1 cucharada. extracto de vainilla

• 1/2 taza crema batida espesa

• Pastel de calabaza especias

Direcciones

Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde para hornear de 10 por 15 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

Para preparar las barras: En un tazón grande, mezcle los huevos, la calabaza, el aceite o la mantequilla, el almíbar, los azúcares y la vainilla.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, las especias para pastel de calabaza y la sal. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de calabaza, revolviendo para combinar.

Vierta en una bandeja para hornear y hornee durante 30 a 35 minutos.

Mientras las barras se enfrían, prepara el glaseado.

En el tazón de una batidora eléctrica, bata el queso crema, el azúcar en polvo, la vainilla y la crema hasta obtener una consistencia untable. Una vez que las barras estén frías, extienda el glaseado sobre las barras y espolvoree con especias adicionales de canela o pastel de calabaza, si lo desea.

Refrigere durante al menos 2 a 4 horas antes de servir.

No Sugar Baker's Zero Pasta Lasaña

Sirve de 8 a 10.

Nota: Puede que se muestre escéptico acerca de los 'fideos' de queso, pero funciona sorprendentemente bien como sustituto de la pasta. Los 'fideos' de calabacín también podrían funcionar. Jones prefiere la salsa de tomate de Rao porque es más baja en carbohidratos. Adaptado de 'No Sugar Baker Cookbook of Healthy Living and No Regrets', por Jayne J. Jones.

Para los 'fideos':

• 8 oz. queso crema

• 3 c. queso mozzarella rallado

• 4 huevos batidos

• 2 cucharaditas. condimento italiano

Para el llenado:

• 1/2 taza cebolla picada

• 1 libra de carne molida

• 1 libra de salchicha italiana

• 2 cucharaditas. Condimento italiano, o más al gusto

• 1 frasco de salsa de tomate de Rao (ver nota)

• 1 c. queso cottage

• 1/2 taza queso parmesano

• 2 c. queso mozzarella rallado

Direcciones

Precalentar el horno a 350 grados. Forre dos moldes para hornear de 9 por 13 pulgadas con papel pergamino.

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mozzarella y los quesos crema juntos. (Un microondas también funciona). Revuelva hasta que esté suave y agregue los huevos batidos y el condimento italiano. Licúa hasta que esté uniformemente mezclado; debe tener una consistencia líquida espesa. Vierta la masa de queso en los moldes para hornear preparados. Use una espátula para esparcir la masa por los moldes. Hornee por 20 minutos y luego deje enfriar.

Mientras los fideos se enfrían, prepare la salsa de carne. En una sartén grande, agregue la cebolla, la carne molida y la salchicha italiana. Cocine a fuego medio hasta que la carne esté dorada, luego escurra. Regrese a la sartén y agregue el condimento italiano y la salsa de tomate. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que los sabores se mezclen.

Mientras tanto, mezcle el requesón y el parmesano.

Para preparar lasaña, corte uniformemente los fideos de queso en tercios. Agregue una capa delgada de salsa de carne al fondo de una sartén de 9 por 13 pulgadas y cubra con la primera capa de fideos. Luego, agregue la mitad de la salsa de carne restante y luego esparza la mitad de la mezcla de requesón. Repita con la segunda capa de fideos y el resto de la salsa de carne y la mezcla de requesón. Cubra con mozzarella.

Hornee durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.