Recetas: Plato caliente sin lata Tater Tot, una especie de ensalada de zanahoria y camarones de Jan Doerr

Plato caliente sin lata Tater Tot

Sirve de 9 a 12.

Nota: De 'Tierra de 10,000 platos' por Patrice Johnson.

Para la salsa:

• 2 cucharadas. manteca

• 2 cucharadas. harina

• 1 cucharada. Mostaza a la Dijon



• 2 c. leche entera, solo tibia

• 1 c. queso Monterey Jack rallado

• Una pizca de nuez moscada recién molida

• 1/2 cucharadita. pimienta negra recién molida

Para rellenar:

• 1 cucharada. manteca

• 10 onzas. champiñones picados

• 1 cebolla mediana blanca o amarilla, picada (aproximadamente 1 taza)

• 1 libra de carne molida magra o pavo

• 1 cucharadita. tomillo fresco

• 2 calabacines medianos, picados (alrededor de 2 tazas)

• 2 cucharadas. pasta de tomate

• Sal y pimienta negra recién molida

Para cubrir:

• Mantequilla para fuente de horno

• 1 lb. frozen Tater Todos

• 1/2 taza queso Monterey Jack rallado

Direcciones

Para preparar la salsa: En una cacerola mediana a fuego medio, combine la mantequilla y la harina y bata constantemente hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle con la harina. Agregue la mostaza y continúe batiendo durante 3 a 5 minutos. Batir lentamente la leche hasta que la mezcla esté completamente combinada. Retire del fuego y agregue 1 taza de queso Monterey Jack, nuez moscada y 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Para preparar el relleno: En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue los champiñones y las cebollas y cocine hasta que los champiñones comiencen a soltar su líquido y las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Haga espacio en el medio de la sartén, agregue la carne molida (o pavo) y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 8 a 10 minutos, usando una cuchara o espátula para romper la carne y combinar con los champiñones y las cebollas. Agregue el tomillo, el calabacín y la pasta de tomate, mezcle bien y cocine 2 minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Para armar: Precaliente el horno a 350 grados. Engrase generosamente el fondo y los lados de una cacerola de 9 por 13 pulgadas (3 cuartos de galón) con mantequilla.

Extienda el relleno uniformemente en la fuente para hornear y cubra con todo menos 1/2 taza de salsa. Cubra uniformemente con Tater Tots, 1/2 taza de salsa reservada y 1/2 taza de queso Monterey Jack. Cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que el queso se derrita y se dore, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el plato caliente durante 10 minutos antes de servir.

Una especie de ensalada de zanahoria y camarones de Jan Doerr

Para 6.

Nota: De 'Land of 10,000 Plates', de Patrice Johnson.

• 3/4 taza mayonesa

• 3 cucharadas. azúcar

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• 3 cucharadas. jugo de limón recién exprimido

• 1 cucharada. mostaza preparada

• 1 cucharadita. Condimento Old Bay

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• 4 c. zanahorias ralladas

• 2 cebollas verdes grandes, finamente picadas (alrededor de 3 a 4 cucharadas)

• 2 c. camarones cocidos

• 1 c. palitos de papa

Direcciones

En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el azúcar, el jugo de limón, la mostaza y el condimento Old Bay, luego sazone con pimienta al gusto. Combine con zanahorias, cebollas verdes y camarones. Refrigere hasta que esté listo para servir. Adorne con palitos de papa.