Receta: Sándwich BLT de tomate verde frito con mayonesa de pimiento en escabeche

Sándwiches BLT de tomate verde frito con mayonesa de pimiento en escabeche

Rinde 4 bocadillos.

Nota: Crujientes por fuera, ácidos y jugosos por dentro, los tomates verdes fritos le dan un toque inusual a un BLT clásico. Los jalapeños en escabeche son una mayonesa picante. El pan rallado Panko es más grande y ligero que el pan rallado tradicional, que podría sustituirse. De Meredith Deeds.

• 2 tomates verdes grandes, sin corazón y cortados en 12 rodajas, cada una de menos de 1/4 de pulgada. grueso

• 1 1/4 cucharadita. sal, dividida

• 1/3 c. mayonesa

• 1 cucharada. jalapeños en escabeche finamente picados, más 2 cucharaditas. jugo de pimienta de la jarra



• 1 c. harina

• 1 c. pan rallado panko (ver nota)

• 2 cucharaditas. condimento de Cajun

• 2 huevos

• Aceite vegetal para freír

• 4 panes de hamburguesa, partidos y tostados

• 8 rebanadas de tocino cocido

• 1 c. rúcula bebé

Direcciones

Coloque las rodajas de tomate en una bandeja para hornear forrada con papel toalla y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Cubra los tomates con otra capa de toallas de papel y déjelos reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, los jalapeños y el jugo de pimiento; dejar de lado.

Batir la harina, el pan rallado, el condimento cajún y la 3/4 cucharadita de sal restante en un tazón poco profundo. Batir ligeramente los huevos en otro tazón poco profundo.

Drene una rodaja de tomate en la mezcla de harina / pan rallado. Sumerja en los huevos para cubrir, luego vuelva a dragar en la mezcla de harina / pan rallado para cubrir completamente. Transfiera a un plato. Repita con las rodajas de tomate restantes.

Coloque una rejilla en una bandeja para hornear. Caliente aceite de 1/2 pulgada en una sartén antiadherente de 12 pulgadas y caliente a fuego medio-alto a 350 grados. Fríe la mitad de los tomates hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado. Transfiera los tomates fritos a una rejilla. Repita con los tomates restantes.

Unte la mezcla de mayonesa en ambos lados del pan tostado. Coloca 3 rodajas de tomates en el fondo de cada panecillo. Cubra con dos rebanadas de tocino, rúcula y la mitad superior del panecillo y sirva.