Los restaurantes de Minnesota están cerrados, pero sus cocineros siguen alimentando a los necesitados

La idea de ayudar se le ocurrió a David Peterson cuando pensó en su propia madre, 92 y viviendo sola. Su familia había acordado no visitarla hasta que pase la amenaza del coronavirus.

'Ella es una de esas personas que está aislada', se dio cuenta. 'Incluso las personas con familiares y amigos, no significa necesariamente que tengan acceso a las comidas'.

Peterson, director de desarrollo comunitario de Vivo Kitchen en Apple Valley, ideó una forma de llevar comida a las personas mayores en riesgo como su madre. Su restaurante se está asociando con una iglesia local para entregar comidas calientes directamente a sus puertas, y coordinó con otros restaurantes al sur del río Minnesota para hacer lo mismo.

'Pensamos que sería una manera fácil para nosotros de marcar la diferencia, en un conjunto de circunstancias realmente extraordinarias', dijo.

El virus hizo tambalear a los restaurantes de Minnesota, incluso antes que el gobernador Tim Walzordenó un cierre de 10 díasa partir del martes por la noche. Con el último golpe, miles de cocineros, meseros y personal de la recepción quedaron desempleados en un instante, mientras que las despensas de la cocina permanecieron llenas. Aún así, mientras su industria se derrumbaba a su alrededor, muchos líderes de restaurantes y trabajadores rápidamente se volvieron creativos sobre cómo podían ayudar a los demás. Utilizando sus tiendas de alimentos y sus talentos culinarios, están preparando almuerzos para los escolares, entregando alimentos a los adultos mayores y brindando alivio a los hambrientos de Minnesota.

El impulso de dar a los demás a pesar de los propios problemas, dicen, está en el ADN de un trabajador de restaurante. Ensalada de remolacha asada y remolacha marinada, vinagreta de mantequilla morena, avellanas tostadas, rúcula silvestre y queso de cabra local trufado en Vivo.

'Los restaurantes son conocidos por dar', dijo Mike Willenbring, chef y propietario de Comer restaurante en Bayport. 'No va a estar en la industria de servicios a menos que quiera brindar servicio a otros'.



A principios de esta semana, Willenbring colgó una pancarta en la autopista 95, publicitando almuerzos en caja gratis para niños. Llenó dos hieleras con alrededor de 50 sándwiches, cajas de frutas y jugos, y agregó más según sea necesario.

Por ahora, está pagando la factura, pero espera poder continuar con la oferta todo el tiempo que sea necesario, con la ayuda de donaciones.

Seis Cafe de las llaves ubicaciones alrededor del metro también son repartiendo comidas para niños para aquellos que llamen con anticipación, siempre y cuando se les permita mantener sus cocinas en funcionamiento, dijo el propietario Jean Hunn.

'Está en nuestro corazón hacer lo que podamos, hasta que no podamos', dijo Hunn.

Unideli, el restaurante dentro de la tienda de comestibles United Noodles en Minneapolis, ofrece ramen gratis para llevar como una forma de alivio del estrés para cualquier persona que necesite comida reconfortante.

Las empresas de alimentos y bebidas están ayudando en todo lo que pueden.

Las destilerías de Minnesota sonconvertir su alcohol en un desinfectante de manos muy necesario. Destilería Norseman , en Minneapolis, es donando su producto a centros de enfermería, refugios para personas sin hogar y socorristas.

Finnegans, la cervecería sin fines de lucro de Minneapolis, está donando $ 18,000 a los estantes de alimentos locales.

Desde el martes, Café de tiempos modernos ha estado montando mesas con cafe gratis , chai o cuencos de kimchi frente a su escaparate Art Deco de color verde lima en el sur de Minneapolis. Eso no es todo. El chef y propietario Dylan Alverson está ofreciendo lo que aún esté disponible a cualquier persona que lo necesite, incluidos sus 19 empleados, que ahora están desempleados.

'Somos un café pequeño y realmente no tenemos lo suficiente para hacer mella en ninguno de los refugios principales', dijo Alverson. 'Parece más eficaz ayudar a las personas a pequeña escala en este momento: la comunidad, los clientes, el personal, las personas necesitadas en el vecindario'.

Algunos restauradores están dando a sus cocinas nuevos propósitos mientras sus intenciones originales quedan en suspenso.

Cuando Brian Ingram, chef y propietario de St. Paul's Barra de desayuno Hope , publicó el fin de semana pasado en las redes sociales que el local de panqueques y huevos durante todo el día ofrecería comidas gratis para quienes las necesitaran, nunca esperó que el número llegara a miles. El lunes, antes del anuncio de Walz, Ingram decidió renunciar a las operaciones habituales del restaurante y hacer la transición a un cocina comunitaria , en lugar de. Todas las comidas se entregan en la acera.

¿Por qué emprender un esfuerzo de esa escala mientras el futuro de su negocio está en crisis? 'Creo que es solo un sentido de familia lo que la gente de los restaurantes tiene', dijo Ingram. 'Las cosas que impulsan a la gente a salir y beber juntas también los impulsa a unirse como comunidad y ayudarse mutuamente'.

La cocina del galardonado chef Jonathan Gans Granjero soltero Puede que ahora esté cerrado, pero Gans todavía se está asegurando de que las personas se alimenten.

En alianza con Segunda cosecha Heartland , el proveedor de estantes de alimentos de la región, Gans está reuniendo a otros chefs locales para que conviertan los alimentos extra y donados en comidas calientes para aliviar el hambre. Apodado la Cocina Central de Minnesota, el proyecto está inspirado en World Central Kitchen del chef y humanitario José Andrés. Un niño recoge un almuerzo en bolsa el lunes 16 de marzo de 2020 en Huntington, Virginia Occidental. Las empresas de The Market, en Huntington, obtuvieron 250 almuerzos gratis para los niños que no asisten a la escuela debido a los esfuerzos para contener la propagación del coronavirus.

'Estamos todos en el mismo barco', dijo Gans. 'Es un escenario loco en el que va a haber una crisis alimentaria y literalmente miles de profesionales de la alimentación están listos y dispuestos a cocinar'.

Catering asesino de chowgirls La cocina de 2,000 pies cuadrados servirá como el centro donde los cocineros ahora desempleados pueden preparar las comidas. Loaves and Fishes lleva esas comidas a las personas que las necesitan.

Allison O'Toole, directora ejecutiva de Second Harvest Heartland, se sintió conmovida por la gran ayuda de la comunidad de restaurantes. 'Estos son chefs que han vertido su corazón y alma en sus restaurantes y sus equipos', dijo. 'Las circunstancias pueden hacer que algunas personas se detengan en seco y queden paralizadas, y les diré que hemos tenido lo contrario'.

Por ahora, la cocina se hace de forma voluntaria, aunque Gans espera que a través de donaciones (en 2harvest.org ), eventualmente se podrá pagar a los cocineros.

'Es increíble', dijo. 'Todas estas personas simplemente perdieron sus trabajos, y lo único que les importa es preparar comida para otras personas'.