El nuevo restaurante pho vietnamita de Maplewood con temática de North Woods es un país de las maravillas de la taxidermia

El chef Po Lo, del nuevo restaurante Pho Lodge en Maplewood, se sienta en lo alto de un árbol, vestido de camuflaje.

'Estoy aquí cazando en este momento, pero mi mente siempre está en pho', dice a la cámara de su teléfono para un video que luego publicará en la página de Facebook de su restaurante.

Una mezcla inusual de sopa vietnamita con un ambiente de Northwoods, Pho Lodge abrió el sábado en 1935 Beam Av., Maplewood (651-773-2003).

`` Mi esposa y yo disfrutamos del aire libre, y solo queríamos llevar ese tipo de concepto a una atmósfera de pho, donde la gente pueda entrar y disfrutar de un buen plato de pho caliente y también tener la sensación de estar en su propio cabaña de troncos o cabaña en el bosque ”, dijo Lo.

Aunque pueda parecer una combinación extraña, para Lo, la caza y el pho siempre han ido de la mano. Aprendió su receta característica después de un viaje de caza en Montana e Idaho. Un amigo lo llevó a un restaurante en Coeur d’Alene y se quedó estupefacto ante ese cuenco humeante de sopa vietnamita en particular. Un mes después regresó al restaurante y estudió con el chef durante 10 días para perfeccionar su habilidad.



Después de una temporada en Green Bay, Lo y su esposa Vah Thao, la dueña del restaurante, decidieron probar suerte en las Ciudades Gemelas. Y Minnesota no podría encajar mejor. Transformaron un restaurante de centro comercial común y corriente en un albergue con temática de Up North cubriendo las paredes con madera de granero de Wisconsin y colgando cabezas de venado montadas reales y peces que él y sus amigos habían disparado o capturado en sus tribulaciones de caza. . 'La mayoría son donaciones de amigos que no tienen espacio en sus casas', dijo Lo.

El chef nativo de Wisconsin es Hmong, pero no espere que los Hmong destaquen en el menú. Pho Lodge está sirviendo la receta sin adulterar que Lo aprendió en ese viaje a Idaho. No hay muchos otros platos en el menú, además de algunos aperitivos, cafés y arroces. 'Es todo pho', dijo Lo.

Aquí hay un video de Facebook que Lo publicó el día antes de la inauguración que muestra el espacio: