Hen House Eatery se dirigió al antiguo Peter's Grill

Detrás del papel marrón que cubre las ventanas, la esquina del centro de Minneapolis que alguna vez estuvo anclada por el venerable Peter's Grill se está transformando en una 'granja urbana'.

Esa es la frase que utiliza la copropietaria Barb Gardiner para describir el Comedor de gallinero , la cafetería y panadería de desayuno todo el día ahora en construcción en 114 S. 8th St.

Gardiner y sus socios comerciales Maribel Cuadros-Perrault y Tara Koenig se conocieron y se hicieron amigos mientras trabajaban en Cafetería y panadería de Key , donde el desayuno es también una especialidad de la casa.

'Todos hemos estado en el negocio del desayuno durante bastante tiempo, así que eso ayudará', dijo Gardiner. En serio. En conjunto, los tres han pasado más de cuatro décadas en Key's.

chilaquiles de frijol negro y pollo

La cocina de Hen House abrirá sus puertas a las 6:30 a.m., concentrándose en artículos como panqueques de arándanos con yogur griego, un picadillo de camote, una tortilla con quinoa, queso chevre y tomates y una gran cantidad de golosinas horneadas por la mañana.

“Creemos que este es un gran lugar para desayunar, con todas las grandes corporaciones ubicadas cerca”, dijo Gardiner.

El almuerzo se centrará en hamburguesas, sándwiches y sopas ('Peter [Atsidakos, propietario de Peter's Grill] tiene todos estos grandes hervidores de sopa que vamos a usar', dijo Gardiner), y un menú de noche limitado (servido hasta las 9 pm) se dedicará a los aperitivos.



'No vamos a cenar', dijo Gardiner. “El área se despeja en la noche. Además, no podemos competir con De Manny .”

Los fanáticos de Peter's reconocerán algunos aspectos del lugar (en la foto, arriba). Los famosos puestos de nogal del restaurante están en la parte superior de la lista de guardados, y uno de los mostradores distintivos en forma de herradura está siendo reutilizado para un bar (a diferencia de Peter, el Hen House tendrá una licencia de licor completa). También se están agregando dos comedores privados.

'Intentaremos mantener el encanto que tenía Peter, pero lo estamos actualizando', dijo Gardiner. “Va a ser más colorido. Llevamos semanas pintando sobre el verde de Peter. Muchas, muchas semanas '.

el propietario no se deshace de los ratones

El histórico Peter's, el último de los mostradores de almuerzo del centro, cerró en junio, un año antes de su centenario. Gardiner dijo que ella y sus socios apuntan a una inauguración en marzo.