Torta Tortuga de Cafe Latte: La receta.

Mira lo que hay en la portada de Vida del Medio Oeste número de la revista de enero / febrero de 2012: Café Latte's Torta Tortuga exagerada (la imagen de arriba es cortesía de la revista).

Publicado por primera vez por Midwest Living, con sede en Des Moines en 2005, la receta es una de las 12 mejores compilaciones (la historia también incluye algunos otros productos horneados que suenan muy bien, como Barras de manzana de pastelería danesa y Pastel de café con chocolate y cereza durante la noche ). El pastel es claramente el plato más famoso que sale del restaurante de toda la vida, donde ha sido un artículo exclusivo desde que Cafe Latte abrió sus puertas en 1985.

Es una receta bastante sencilla (aunque sería bueno tener una receta de salsa de caramelo, en lugar de responder a la de Smucker). Solo hay un fastidio: cada rebanada contiene la friolera de 697 calorías y 36 gramos de grasa.

Aquí está la receta:

PASTEL DE TORTUGA DE CAFE LATTE

Rinde de 12 a 16 porciones.

Nota: Los propietarios de Cafe Latte, Linda y Peter Quinn, recomiendan usar una cobertura de helado de caramelo preparada. De la revista Midwest Living.



Para pastel:

Mantequilla y cacao en polvo sin azúcar para sartenes

1 huevo, ligeramente batido

1 c. suero de la leche

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2/3 c. aceite vegetal

2 c. harina para todo uso

1 3/4 taza azúcar

1/2 taza cacao en polvo sin azúcar

1 cucharada. bicarbonato de sodio

1 cucharadita sal

1 c. café caliente recién hecho

Para glaseado de chocolate:

1 c. azúcar

1/2 taza leche entera

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6 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños

1 taza de 12 oz. paquete (2 tazas) de trozos de chocolate semidulce

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1 a 2 cucharaditas café caliente recién hecho, opcional

1 1/2 taza mitades de nueces, tostadas

1/2 taza compré cobertura de helado de caramelo

Direcciones

Para preparar pastel: Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla el fondo y los lados de 3 moldes para pasteles de 9 pulgadas y forre el fondo de cada molde con papel pergamino. Unte con mantequilla el papel; Espolvoree las cacerolas con cacao en polvo sin azúcar y déjelas a un lado.

En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el suero de leche y el aceite de oliva y reserve. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, 1/2 taza de cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Usando una batidora eléctrica a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina, batiendo hasta que se combinen. Incorpora poco a poco el café.

Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados; las capas aparecerán poco profundas. (Si solo tiene dos moldes para pasteles de 9 pulgadas, refrigere 1/3 de la masa mientras hornea las otras dos capas. Limpie y prepare uno de los moldes como se indica y hornee el resto de la masa).

Hornee hasta que un palillo de madera insertado cerca del centro salga limpio, aproximadamente de 22 a 25 minutos. Retirar del horno y enfriar los pasteles en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Afloje los lados de los moldes, luego invierta los pasteles en las rejillas. Retire los pasteles de los moldes. Despegue el papel; enfriar completamente.

Para preparar el glaseado: En una cacerola mediana, combine el azúcar y la leche. Agrega mantequilla. Hacer hervir removiendo constantemente. Alejar del calor. Agrega trozos de chocolate semidulce. Con un batidor de varillas, revuelva hasta que quede suave. Si el glaseado es demasiado espeso o granulado, agregue de 1 a 2 cucharaditas de café recién hecho. Si es necesario, deje reposar el glaseado varios minutos antes de usarlo.

Para armar el pastel: Cuando los pasteles estén fríos, coloque 1 capa de pastel, con la parte superior hacia abajo, en un plato para servir con borde. Con una espátula para glaseado o un cuchillo ancho, trabaje rápidamente para congelar la parte superior de esta capa con un tercio del glaseado. Coloque un tercio de las nueces encima y rocíe con un poco de la cobertura de caramelo. Cubra con la segunda capa, de arriba hacia abajo. Repita con glaseado, nueces y cobertura de caramelo. Cubra con la tercera capa, con la parte superior hacia arriba. Repita con el glaseado restante, las nueces y la cobertura de caramelo. Enfríe el pastel de 1 a 2 horas antes de servir (un poco de cobertura de caramelo rezumará del pastel mientras se enfría).