Buffalo Wild Wings probará tiendas de formato más pequeño en Edina, Hopkins

El concepto de restaurante informal de Buffalo Wild Wings se está volviendo rápido e informal.

Está previsto que dos restaurantes llamados B-Dubs Express abran en Edina el 24 de julio y en Hopkins el 7 de agosto.

El nuevo formato está inspirado en la tendencia hacia la comida para llevar y en casa. Las ubicaciones de B-Dubs serán de aproximadamente 2500 pies cuadrados con capacidad para 35 a 50 personas. Sus restaurantes de servicio completo miden aproximadamente 6,000 pies cuadrados y tienen capacidad para 250 personas.

“Queremos aprovechar el Fast Break, la garantía de almuerzo de 15 minutos en nuestros restaurantes de casa llena y aplicar toda esa mentalidad a B-Dubs Express”, dijo Todd Kronebusch, vicepresidente de desarrollo de mercado. 'Se trata de la conveniencia, la velocidad, la calidad de la comida y el valor'.

La medida se produce cuando la compañía con sede en Golden Valley intenta reactivar el crecimiento después de nivelar el número de aperturas de sus restaurantes de tamaño completo.

El menú abreviado incluye alitas de pollo, bocadillos y bocadillos, hamburguesas, ensaladas, macarrones con queso de búfalo, cerveza y vino. La entrega estará disponible a través de DoorDash.

Ambas ubicaciones son antiguos restaurantes Pizza Rev que cerraron a fines de abril. La compañía había comprado los derechos de franquicia de la cadena de pizzas con sede en California en 2014 y una vez había planeado abrir 25 ubicaciones.



El lugar de Hopkins está ubicado en 525 Blake Road. N. El restaurante Edina está en Centennial Lakes en 7529 France Av. S.

“Elegimos deliberadamente las ubicaciones de Pizza Rev existentes porque queremos avanzar rápidamente en estos formatos”, dijo Kronebusch.

El Edina B-Dubs Express se encuentra a solo unas cuadras de un Wild Wings de servicio completo en Southdale. La proximidad de los dos es deliberada. Southdale es uno de los dos mejores restaurantes de la empresa para el negocio de comida para llevar, pero Kronebusch es consciente de que algunos huéspedes se niegan a entrar en el área de un centro comercial debido a la congestión y la dificultad de estacionamiento. “Sabemos que habrá canibalización”, dijo. 'Creo que podemos generar más capacidad para comida para llevar'.

Wild Wings comenzó a trabajar en el concepto Express hace unos 18 meses. Se están trabajando cuatro ubicaciones más, que se espera que se ajusten en función de las pruebas de Edina y Hopkins. Están buscando agregar una opción de comida para llevar que no requiera que el cliente salga del automóvil.

Y también se están considerando otras marcas alternativas, incluso en estadios, centros comerciales y campus universitarios: “B-Dubs to go”, lo llamó Kronebusch.

Buffalo Wild Wings fue una de las cadenas de restaurantes de más rápido crecimiento en los EE. UU. De 2003 a 2013 y tiene alrededor de 1,200 ubicaciones en EE. UU. Y 40 internacionales. Las aperturas se desaceleraron a alrededor de 20 por año en los últimos dos años, en comparación con alrededor de 100 anuales en 2013.

Los accionistas en la reunión anual de la compañía el 2 de junio votaron a los directores dirigidos por un inversionista activista. La directora ejecutiva que dirigió la empresa durante 21 años, Sally Smith, anunció en la reunión que pronto se jubilará.