Una paradoja del huevo: en medio de la creciente demanda, una planta de berenjenas de Minnesota ha cerrado

Grace Riley siempre ha amado los huevos, pero su consumo pandémico ha sido más voluminoso y sofisticado.

Jumbo para frittatas, extra grande para galletas con chispas de chocolate y pastel de almendras, y grande para desayuno corriente.

“Ahora mismo tengo un tazón de duros, una caja de cartón extra grande y una docena y media grande”, dijo Riley, que vive en St. Paul.

La demanda de huevos se ha disparado el mes pasado y los precios se han disparado. El costo de una docena de huevos grandes en la tienda de comestibles es poco menos de $ 3 esta semana, aproximadamente el triple del precio tanto hace un mes como hace un año. el Departamento de Agricultura de EE. UU. sa identificación.

Sin embargo, algunas operaciones de huevos se han estancado.

Cargill cerró esta semana una planta en Big Lake, Minnesota, que procesa más de 800 millones de huevos por año y envía contenedores de huevo líquido a empresas de servicios de alimentos en América del Norte.

La planta es uno de los tres principales empleadores en Big Lake, el alcalde Mike Wallen le dijo a Fox 9 .



Se están produciendo interrupciones similares en todos los productos de todo el sistema alimentario. Los proveedores de restaurantes, cafeterías, vendedores de estadios y otras empresas han visto evaporarse la demanda y no pueden cambiar rápidamente para satisfacer la creciente demanda en las tiendas de comestibles.

Las granjas y procesadores de huevos que quieren cambiar de marcha necesitan nuevos compradores, nuevos distribuidores y nuevas formas de transporte, dijo Kevin Stiles, director ejecutivo de la Asociación de Pollos y Huevos de Minnesota y la Asociación Avícola de Iowa.

'Desafortunadamente, ninguno de estos cambios se realiza rápidamente', dijo Stiles. 'Es una relación completamente nueva que el agricultor tiene que identificar y construir'.

Las granjas se están ajustando al no reemplazar a las gallinas tan rápido, dijo Stiles. Dijo que no ha oído hablar de ninguna granja en Minnesota que haya tenido que sacrificar a sus pollos. Los funcionarios del Departamento de Agricultura de Minnesota dijeron que los granjeros no tienen que notificar al departamento ni a la Junta de Salud Animal si deben sacrificar una gran cantidad de aves.

Mientras tanto, el aumento de la demanda en las tiendas de comestibles ha sido un alivio bienvenido de los precios por debajo del umbral de rentabilidad para los agricultores que venden huevos con cáscara.

“En 2019, los huevos se vendían por debajo del costo de producción”, dijo Stiles. 'Estamos encantados de que los consumidores estén reconociendo que los huevos son algo fantástico para ellos'.

Riley, quien trabaja desde casa como gerente de operaciones de la Liga de Mujeres Votantes y habló por teléfono mientras cortaba un huevo para cubrir su tostada de aguacate, dijo que compró cuatro docenas de huevos en su primer viaje al supermercado.

Desde entonces ha vuelto a reabastecerse. Después de haber trabajado en un restaurante antes, no le sorprende que algunas partes de la cadena de suministro de huevos no hayan podido adaptarse rápidamente.

'Es un tipo de embalaje y una cantidad totalmente diferente', dijo. 'Entiendo totalmente que no se puede dar la vuelta en una moneda de diez centavos'.