7 nuevas cafeterías de Twin Cities tan llamativas como cafeinadas

Las cafeterías no se tratan solo de café. Y seamos realistas, no lo han sido en mucho tiempo. Son lugares para celebrar una reunión de negocios, escribir una historia corta, socializar.

Pero ahora que nos adentramos en la llamada 'tercera ola' del café, cuando las bebidas artesanales son la norma, los cafés locales están subiendo la apuesta.

El año pasado, se abrió una nueva cosecha de cafeterías en las Ciudades Gemelas, dando nueva vida a nuestras calles y rutas aéreas llenas de Starbucks y caribúes.

brunch del día de la madre ciudades gemelas

Claro, la calidad de la cafeína líquida es de suma importancia en muchos de los cafés nuevos más populares. Pero la apariencia de un lugar, sin mencionar un programa completo de comida (y a veces incluso cócteles), está demostrando ser un atractivo tan grande como el abastecimiento de los granos y la fuerza del entusiasmo.

Aquí hay siete cafeterías de Twin Cities (y una bonificación) que son tan llamativas como cafeinadas.

Café y té artesanal de feria

El espacio luminoso de Jeff Wheeler Fairgrounds, listo para Instagram, en North Loop.



Desde que abrió el verano pasado, Fairgrounds Craft Coffee & Tea ha dado un nuevo significado a la palabra 'barista'.

El espacio: Los letreros centelleantes, las reliquias de los carnavales, las fotos antiguas de las ferias estatales de Minnesota y los asientos con columpios le dan un toque de fantasía al espacio de techos altos.

El café: Los asistentes de café en este café de North Loop sirven cerveza fría (además de té con gas y kombucha) de una línea de grifos en la barra, tal como lo harían en una cervecería. Si lo quiere caliente, obtenga un café hecho a pedido en la 'barra de preparación' de la cafetería, una hilera de dispositivos de vertido. La empresa con sede en Chicago importa café de tostadores en Windy City, Nashville y Milwaukee, además del propio Spyhouse de Minneapolis. Pida una muestra antes de comprometerse con una taza entera de algo nuevo, o combínela con un vuelo. 'Se trata de descubrimiento', dijo la gerente general Katie Maschoff.

Los alimentos: De acuerdo con el tema del recinto ferial, encontrará perros de maíz y papas fritas con forma de embudo para acompañar las opciones más habituales de las cafeterías, como sándwiches de huevo.

120 3ra Av. N., Mpls., 612-333-9165, fairgrounds.cafe

Hodges Bend

Carlos González Los estantes de la biblioteca de madera oscura y las cabinas con mechones aportan un aspecto vintage a la cafetería y bar de cócteles Hodges Bend en St. Paul.

Un equipo con sede en Tulsa, Oklahoma, se mudó a 700 millas al norte hace un año para abrir una sucursal en Minnesota de su lugar de café y cócteles.

El espacio: refinamiento vintage en forma de cabinas con mechones amarillos, estantes de biblioteca de madera oscura y techos ornamentados.

El café: Los frijoles de topeca (de una granja familiar en El Salvador y tostados en Tulsa) toman muchas formas en Hodges Bend. Pruébelos en su tradicional espresso matutino, goteo o vertido. O en un cóctel, donde el café se trata como un mezclador poco convencional, como en el Stonebreaker Heights Sour (cold brew, ron, macadamia y lima). 'Tratamos de ofrecer algo para todos', dijo el jefe de camareros Blaine Young II.

Los alimentos: América Latina, Marruecos, España y el sur de los EE. UU. Están representados en los menús eclécticos de brunch, almuerzo y cena.

2700 W. University Av., St. Paul, 612-353-1403, hodges-bend.com

Paralelo

Provided Parallel está ubicado en una sala de exhibición de vidrio soplado en Minneapolis.

Un artista del soplado de vidrio convirtió su estudio en una cafetería en la que todo gira en torno a la luz.

El espacio: El fundador Jackson Schwartz quería instalar una barra de espresso de 15 asientos en un edificio que adquirió para su negocio de soplado de vidrio. En medio de la construcción, cambió de opinión y convirtió lo que se suponía que era la sala de exposiciones en un café de 3,000 pies cuadrados que abrió hace un año. 'Para una cafetería, es un monstruo', dijo Schwartz. Una pared de ventanas del piso al techo y las propias lámparas de Schwartz mantienen brillante el espacio, que de otro modo sería minimalista. Hay una sauna ambulante aparcada al aire libre durante el resto de marzo.

El café: Un menú de espresso clásico presenta tostadores rotativos mensualmente, mientras que el café de goteo cambia a diario.

Los alimentos: El brunch de siete días a la semana brinda a los empresarios y otros trabajadores con horarios no tradicionales la oportunidad de holgazanear o reunirse con un brindis de aguacate a media mañana. El cercano mercado de agricultores de Minneapolis sirve como menú de inspiración para el alumno de la pizzería Lola, Travis Huss.

145 N. Holden St., Mpls., parallelmn.com

Penny's

Eliesa Johnson Penny's Coffee en Linden Hills

Una floreciente cadena local lanza una panadería insignia mientras se prepara para expandirse más allá de Minneapolis.

El espacio: La acogedora segunda ubicación de Penny, en un antiguo garaje de automóviles en el vecindario de Linden Hills, ha estado abierta un año y medio. Ahora, un nuevo corte en la pared trasera ofrece una ventana a una panadería donde el chef ejecutivo Shawn McKenzie está elaborando pasteles para este Penny's y el lugar de la compañía en el centro de Minneapolis. Otro lugar abrirá esta primavera en Wayzata.

El café: Es un tueste oscuro, del tostador australiano Vittoria. Pero los planes de Penny para eventualmente servir sus propios asados ​​claros y oscuros de marca.

Los alimentos: Las crepas por las que Penny's es conocida desde que abrió todavía están en el menú. Pero la incorporación de McKenzie, que proviene de los mundos de los restaurantes Isaac Becker y Daniel del Prado, trae una expansión gastronómica en toda regla. McKenzie ha lanzado un programa de pan influenciado por sus viajes a Israel; busque sabores con inflexión de Oriente Medio, croissants de jalá y pistacho, sándwiches y productos horneados sabrosos, y 'algunas cosas que tradicionalmente no ha visto en Minneapolis', dijo el director ejecutivo de Penny, Foley Schmidt. 'Definitivamente ha usado su imaginación'.

3509 W. 44th St., Mpls., 612-840-6100, pennyscoffee.com

Café y vino Grey Fox

Proporcionado Gray Fox en el atrio 801 Marquette

Desde agosto pasado, el equipo detrás de este café del centro está llevando el café Skyway a un nivel completamente nuevo. Como en la planta baja.

El espacio: Ocupando la mitad del atrio de paredes blancas recientemente renovado de la antigua TCF Tower, las alfombras oscuras y los sofás de terciopelo negro crean una sensación sorprendentemente íntima bajo un techo de cristal altísimo. Un bar en un rincón de la esquina, con paredes cubiertas de madera conservada japonesa, es un lugar privilegiado para que las cosas se pongan 'románticas y escandalosas', dijo la copropietaria Danielle Bjorling.

El café: La idea de abrir una cafetería artesanal en el centro de Minneapolis Skyways era ofrecer a los trabajadores de oficina bebidas que fueran “rápidas pero artísticas”, dijo Bjorling. Resolvieron el problema de la velocidad (en lo que respecta al laborioso arte latté, de todos modos) al presentar el Ripple Maker, una máquina que puede imprimir cualquier imagen en la espuma de un latté utilizando espresso. Los adornos listos para Instagram complementan los lattés creativos que incorporan amargos, sal ahumada y otros ingredientes.

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Los alimentos: Durante todo el día se ofrecen tazones de batido de colores brillantes, sándwiches de desayuno y donas de Cardigan. En la hora feliz, hay platos de queso y pizza (vino también).

801 Av. Marquette S., Mpls., 612-886-3770, grayfoxcoffee.com

Dogwood Coffee Co.

Sharyn Jackson Dogwood Northeast en Minneapolis

El tostador local convirtió su espacio de tostado en un café insignia de usos múltiples donde puedes echar un vistazo a la acción.

El espacio: Para su cuarta cafetería de Twin Cities, Dogwood se volvió hacia adentro. El edificio que albergaba su tostadora del noreste se convirtió en el hogar de un nuevo mostrador de café y un lugar de reunión industrial que se inauguró el mes pasado. Dogwood trasladó su operación de tostado existente por el pasillo a un antiguo estudio fotográfico, con puertas de vidrio para garaje que llenan de luz el espacio. Las ventanas que dan a la tostaduría y una pared de espejos reflejan un colorido mural de la artista de Minneapolis Ashley Mary.

El café: Todo se tuesta en el lugar en su nuevo tostador de tambor de gas. Los frijoles provienen principalmente de Colombia, Etiopía y Costa Rica, y el 30 por ciento de las ofrendas se denominan 'hallazgos': muestras de lotes pequeños de cosechas destacadas que no se obtienen con demasiada frecuencia. “El café es un producto agrícola, como el vino”, dijo el copropietario Dan Anderson, y Dogwood elabora solo las mejores cosechas.

Los alimentos: Al igual que sus otras ubicaciones, Dogwood sirve pasteles Rustica. Pero aquí, agregaron sándwiches para llevar con rellenos de Lowry Hill Meats y Herbivorous Butcher.

1209 NE. Tyler St., Mpls., 612-202-8986, dogwoodcoffee.com

Café de cinco vatios

Sharyn Jackson Five Watt Coffee en Keg and Case Market en St. Paul

Un gran nombre en la escena del café artesanal de Minneapolis se expandió a St. Paul cuando el nuevo salón de comidas Keg and Case Market abrió el verano pasado.

El espacio: Aunque hay mesas en las que acomodarse, intente acercarse sigilosamente a la barra. Las máquinas de café expreso de tamaño pequeño están integradas en el mostrador, lo que mantiene al barista a la vista de los clientes. Luces renovadas de la era soviética encerradas en cuencos de cerámica cuelgan de arriba, y todo adquiere un toque de verde menta y amarillo pastel. “Muchas cafeterías son todas blancas o negras, ya Five Watt le gusta ser un poco diferente”, dijo el copropietario Lee Carter.

El café: Five Watt tuesta los suyos para usar en brebajes similares a cócteles, algunos de los cuales están inspirados en otros proveedores del mercado. The Saints, un latté con vainilla, amargos jamaicanos y amargos de frambuesa, viene con un trozo de halva de chocolate blanco y frambuesa del vendedor vecino House of Halva.

Los alimentos: Rose Street Patisserie, otro vendedor colega, proporciona los pasteles. Y con toda la comida disponible en el mercado, 'no sabemos si estaríamos llenando un vacío' agregando algo más, dijo Carter.

928 W.7th St., St. Paul, fivewattcoffee.com

Prima:

Tostadores de café Spyhouse

Proporcionó una representación del nuevo Spyhouse en el Emery Hotel en el centro de Minneapolis

Los trabajadores del centro de Minneapolis finalmente podrán conseguir café Spyhouse durante la jornada laboral. El tostador local abrirá su sexta ubicación a finales de este mes dentro del gran vestíbulo del Emery Hotel (también conocido como el renovado y renombrado Hotel Minneapolis).

El espacio: Se espera que los viajeros y los lugareños se mezclen en una larga mesa común. 'Va a ser original, genial, increíble', dijo el director de alimentos y bebidas de Emery, James Carpenter.

El café: Espere los menús clásicos de café y espresso que se encuentran en otras tiendas de Spyhouse, con las notables adiciones de una mezcla hecha solo para Emery, bebidas especiales y de temporada, y affogato: helado casero cubierto con espresso caliente.

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Los alimentos: Al igual que en otros lugares de Spyhouse, los cruasanes, las galletas y otros pasteles (incluido el pastel de carne picada) vendrán de Black Walnut Bakery.

216 S. 4th St., Mpls., 612-340-2000, spyhousecoffee.com